Để trở thành 1 trong 2 nhà hàng Việt Nam lọt Top 100 nhà hàng xuất sắc nhất châu Á bởi The World's 50 Best, T.U.N.G dining của Bếp trưởng Hoàng Tùng ít nhiều phải có những điểm rất khác với số đông, thậm chí là vượt qua kiến thức mà chúng ta từng hình dung về ẩm thực, về ngành nhà hàng.